ingredientes
460g de farinha de trigo (100%)
135g de levain (30%)
315g de água (70% )
35g de flor de hibisco para o chá (10%)
135g de blueberry desidratados 30%
06g de sal (1,5%)
jeito de fazer
Fazer uma infusão com o hibisco e a água. Deixar resfriar em temperatura ambiente.
1) Autólise -...
A quarentena tem me exigido voltar para cozinha. Adoro cozinhar e fotografar, mas no meio da rotina acabei deixando esse prazer bastante de lado. Agora, tenho passado horas na cozinha e o celular trouxe mais praticidade para os registros. E praticidade é o que não...
ingredientes
1 lata de Leite Moça
1 1/2 mesma medida do Leite Moça de leite integral
3 ovos caipira
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de chá de açúcar para caramelizar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
jeito de fazer
Separe as claras das gemas. Passe as gemas por...